Khi gỗ rừng có chiều hướng vơi dần, Đề liền nghĩ tới con đường sản xuất làm ra của cải. Dù chỉ là lý thuyết.
Cây y nghĩ đến đầu tiên là mì. Đây là một cây trồng rất quen thuộc của người dân vùng kháng chiến. Thời chiến tranh, ở miền rừng núi Trường Sơn – Tây Nguyên, mì là một cây nuôi người kỳ diệu, dễ trồng, hợp với đất rừng nguyên sinh. Nhổ một cây lên lấy củ, phải trồng lại mấy lóng hom giống cho người đến sau có cái mà ăn tiếp. Một cách hành xử đầy chất nhân văn nhân ái.
Cán bộ kháng chiến cũ cũng yêu mì, nhân dân Tây Nguyên cũng hết mực yêu mì, quý mì, thậm chí là nghiện các món ăn từ rau mì. Củ mì ăn cứu đói giáp hạt, ủ thành rượu cần góp vui trong các hội làng, việc làng. Lá mì, chế ra khá nhiều món trong bữa ăn thường ngày, các món không thể thiếu trong các cuộc lễ hội. Người Tây Nguyên từ xa xưa đã có món ăn truyền thống rất phổ biến ở các hội làng mà nguyên liệu chính là lá mì non. Dù đói dù no, ăn các món ấy là nhớ đời, như thấm vào máu thịt.
Cái món lá mì của người dân Tây Nguyên lâu dần cứ như một nét ẩm thực đặc sắc của miền ba zan đất đỏ. Có kỹ sư nông nghiệp còn khẳng định lá mì là loại rau xanh có tỷ lệ đạm thực vật vào loại cao, là một nguồn bổ sung dinh dưỡng rất tốt cho con người.
Phổ biến và đáng nhớ nhất trong các món ăn từ lá mì với người Tây Nguyên là anhăm kte, cũng gọi là kte pơ lang.